真空均質乳化機的工作原理是一對組或若干組高速旋轉的轉子和定子組成，高速旋轉的轉子將物料從容器底部吸入轉子區，承受強烈的混合剪切作用，物料被迫通過配合的定子與轉子間隙后，從定子孔中甩出，在此過程中，承受劇烈的機械及液體的剪切作用，將顆粒破碎摧毀，與此同時新物料被吸進轉子中，被推出的物料在容器壁面改變方向，再進入轉子區承受剪切作用，從而使物料細化，均質，分散，達到理想的剪切效果。嚴禁在無液體流入本機體前運轉設備，以免損壞機械密封。
　　目前，我國已經成為商品出口大國，憑借的產品、實惠的價格受到了客戶的普遍認同。與此同時，許多人都把目光聚焦在具有較大發展空間的真空均質乳化機市場。盡管目前乳化機市場前景依舊寬廣，但也有諸如穩定性、單機自動化、外觀等還不夠好。